A ALMA Chocolates , marca de chocolate bean-to-bar fundada em 2024 em Indaiatuba (SP), conquistou medalha de prata na categoria chocolate ao leite do Chocolate Alliance Awards, competição realizada desde 2008 pelo Northwest Chocolate Festival e que reúne, todos os anos, participantes de mais de 30 países. O resultado é anunciado oficialmente durante o festival, marcado para os dias 3 e 4 de outubro, em Seattle, nos Estados Unidos. O produto premiado foi o 44% Chocolate ao Leite Cremoso, um dos itens de maior saída da marca.
A conquista ocorre em um momento de expansão do setor de chocolate bean-to-bar no Brasil: o segmento reunia cerca de 30 marcas em 2017 e hoje soma mais de 140 fabricantes pelo país, segundo levantamento do Sebrae em parceria com a Associação Bean to Bar Brasil. Nesse cenário mais concorrido, um reconhecimento internacional funciona como validação externa para marcas que ainda constroem reputação fora do circuito especializado, caso da ALMA , que chega a uma competição internacional antes de completar três anos de operação.
Idealizada por Francine Corrado, a ALMA integra esse grupo de marcas brasileiras que produzem chocolate bean-to-bar: compra amêndoas de cacau com procedência rastreável e realiza toda a torra dentro da própria fábrica, em Indaiatuba, onde também funciona a loja física da marca.
“Sou engenheira de alimentos, então cada ajuste em uma formulação é resultado de testes e avaliações antes de se tornar um produto. No 44%, o desafio foi encontrar o equilíbrio entre um teor de cacau mais alto e a cremosidade que se espera de um chocolate ao leite. Foram muitos testes até chegar ao resultado que buscamos, ajustando cada detalhe da receita e do processo. Ver esse equilíbrio reconhecido por um júri internacional reforça que todo o cuidado que colocamos no desenvolvimento e na produção faz diferença”, afirma Francine Corrado, fundadora e proprietária da ALMA Chocolates .
Além das barras tradicionais, o portfólio da ALMA inclui versões de 44% a 85% de cacau, combinações com avelãs, nibs de cacau, pistache, flor de sal e maracujá, e produtos como o Kit Degustação, a tâmara recheada com pistache e favo crocante, e o chocolate quente para preparo em casa.